台北西華和帝國飯店合作互推料理宴 總統就職國宴主廚加持話題十足

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 台北西華飯店與日本帝國飯店首度合作,互相在台日兩地分別推出自家飯店的招牌料理,滿足台日兩地的美食饕客,更盼可進一步吸引兩地民眾到台灣與日本一遊,品嘗道地美食。

 台北西華飯店由早先擔任總統就職國宴的主廚高鋼輝率領團隊,於7月4日至10日在東京帝國飯店17樓的「THE IMPERIAL VIKING SAL」推出台味料理「梅汁番茄」、「椒麻醋拌雙耳」、「蒜泥白肉銀芽捲」、「茶香脆皮雞」、「荷香糯米雞」、「清燉涮牛肉麵」、「醋椒魚」和「芒果雙皮奶」、「椰汁西米露」及「花茶寒天凍」等餐點,高鋼輝特別解說由於台日兩地的食材特色不一,因此像是「茶香脆皮雞」和「清燉涮牛肉麵」等料理需要花費許多時間去製作,例如日本雞的皮較薄,為了做出脆皮的口感,需要花時間燒烤油炸,才能做到接近道地的口味。台北西華飯店總經理夏基恩則表示這次推出的料理融合了台灣的茶文化,並利用台灣水果入菜,精緻的餐點可以讓日本民眾看見台灣料理的多樣性,進而盼能藉此促使台北西華和帝國飯店有更加長遠的合作發展。

擔任國宴主廚的高鋼輝推薦清爽的清燉涮牛肉麵

擔任國宴主廚的高鋼輝推薦清爽的清燉涮牛肉麵

使用台灣老梅製作的梅汁番茄,是酸甜口味的台式開胃菜

使用台灣老梅製作的梅汁番茄,是酸甜口味的台式開胃菜

有台灣味的蒜泥白肉銀芽捲

有台灣味的蒜泥白肉銀芽捲

 結束在東京的活動後,高鋼輝將於7月13日至19日率團隊移師大阪帝國飯店,推出正統的中華料理,欲滿足日本饕客的味蕾。高鋼輝接受媒體訪問時也提到運用台灣當地食材的國宴料理獲得許多台灣民眾和外國觀光客的喜愛,有不少日本觀光客也來洽詢,希望可以用台灣的料理吸引更多觀光客造訪台灣。

 7月4日活動首日當天,除了有台灣觀光協會東京事務所所長江明清、前國策顧問金美齡和日本設計師森田恭通等人賓客應邀出席,也有許多事先購入餐券的日本民眾到場得知有期間限定的台灣料理可品嘗,紛紛直說幸運,像是「茶香脆皮雞」、「荷香糯米雞」和「清燉涮牛肉麵」等料理就特別受到大家的歡迎。

融合台灣茶文化的茶香脆皮雞相當受到消費者的喜愛

融合台灣茶文化的茶香脆皮雞相當受到消費者的喜愛

日本民眾相當好奇茶香脆皮雞的口味

日本民眾相當好奇茶香脆皮雞的口味

 今年9月底起,帝國飯店則將由主廚田中建一郎率團隊到台北西華飯店,推出法式料理、招牌下午茶和雞尾酒等餐點,讓台灣民眾不用到日本就吃得到日本名廚的好手藝。(2016/07/05 19:30)

台北西華飯店和東京帝國飯店合作互推料理宴,7月4日首先在帝國飯店舉行開幕剪綵典禮,為後續的合作活動揭開序幕

台北西華飯店和東京帝國飯店合作互推料理宴,7月4日首先在帝國飯店舉行開幕剪綵典禮,為後續的合作活動揭開序幕

與會賓客合影留念

與會賓客合影留念

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