七月七日上野公園台灣祭 日本食材做出台灣味

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七月七日上野公園台灣祭,會有許多台灣美食出店,其中日本料理人三宮昌幸將以日式作法製作麵線,雞排,口水雞等三道台灣小吃出店,攤位名稱是『味神人 三宮酒家』。

麵線

炸雞排

口水雞

三宮師傅特別在出店前公布食譜及作法,在日的台灣人可以學著用日本食材做出台灣家鄉味。

麵線

湯底:雞肉 昆布 鰹魚片

麵線湯底加柴魚片

滷大腸頭:味琳  薄口醬油 濃口醬油 八角

大腸頭切碎

大腸加八角燉煮

麵線 〈一般中國物產館買得到〉

蔥 鰹魚粉

以湯底將麵線煮過在放上滷好切碎的大腸頭,最後放上蔥,鰹魚粉,日式台灣麵線就完成。

麵線勾芡煮沸

加上大腸 魚粉 蔥

炸雞排

雞胸肉片薄,裹麵粉,酥炸

雞胸肉片薄

雞排裹粉炸

沾醬:中濃醬

濃口醬油

大蒜

煮雞排沾醬

炸好的雞排沾醬成為日式台灣炸雞排。

雞排浸沾醬

雞排成品

以上這兩道料理,有興趣的人可以自己做做看,體驗日本食材做出的台灣味。

三宮昌幸:東京港區福わうち 鬼わそと主廚 台北福燒鬼烤 料理監修

〈2017/06/27/19:45〉

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