埼玉日台料理交流會 學習芋粿巧 割包做法

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參加料理交流會全員合照

埼玉台灣總會五月二十六日上午在埼玉大宮北區區役所舉行日台料理交流會,由活動部長石井許子教導大家芋粿巧跟割包這兩項台灣小吃的傳統做法,另外還準備了東方美人,炭焙烏龍等六種台灣茶讓大家品嚐,總會紀秋美會長表示,這一次活動有三十一人參加,其中十五名是日本友人,大家都是對台灣料理,台灣文化有興趣,透過實作,更了解台灣美食,促進埼玉地區台灣僑胞跟日本友人的交流互動。

左起 活動部長石井許子與紀秋美會長

這一次料理交流會,總會工作人員準備了台灣的在來米粉、糯米粉、油蔥酥、胡椒鹽等原料,芋頭也是特別準備跟台灣一樣的大芋頭,除了食譜之外,石井組長也到各組示範正確的食材調理方法,雖然還是有發生像把做割包的麵粉跟做芋粿的米粉混在一起的小烏龍,最終各組還是有模有樣地完成了芋粿巧的形狀,放進蒸籠。

採用與台灣一樣的大芋頭

接下來利用時間製作割包的麵皮,調和發酵粉跟揉麵都有訣竅,對不常做麵食的日本組員還是有難度,幾位會做饅頭、包子的台灣太太,主動到各組幫忙揉麵、擀麵,讓進度不致落後。此時,蒸好的芋粿巧也出籠,大家趁熱試吃,雖然有的稍硬,但味道跟香味都是台灣正宗,了解做法之後,稍微調整,自家也能做出好吃的芋粿巧。

製作成品

因為割包的需要的控肉,料理有難度,石井組長特別在家裡先滷好,再帶來現場加熱,學員只要照步驟切碎酸菜加糖拌炒,等割包麵皮蒸好就可以盛裝完成割包製作。大家在邊做邊吃,好不熱鬧。因為準備的分量很多,現場品嚐之外,還能帶回給家人享用。製作過程中,也穿插問答遊戲,紀秋美會長提供自家的美容產品做為獎品,增加活動樂趣。

玩搶答遊戲

最後是教大家台灣茶的喝法,用台灣傳統茶具、去澀、溫杯、聞香等過程,再說明不同名稱台灣茶發酵、香味也不同,讓日本人知道除了阿里山烏龍之外,台灣還有很多創新的茶製法,獲得新知識。

台灣茶體驗

接下來在北海道跟上野都會舉辦台灣祭,這些美食在台灣祭都會吃到,埼玉台灣總會希望藉此機會讓更多人知道台灣人在日本努力推動台日交流,向更多日本友人宣傳台灣。