小小蒲公英來日推廣客家料理 台日食材共譜美妙樂章

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全體合照

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中華民國客家委員會『蒲公英行動計畫』的海外服務行動團隊『仨食一客』應客家桐花享苑邀請,7月24日在西宮市上甲子園公民會館舉辦一場台日客家料理交流推廣活動,邀請留學生及日本民眾一同學習客家料理、用餐交流。

一早客家桐花享苑主宰張明慧與幾位僑胞忙著協助來自台灣的三位客家年輕志工備料,報名參加的20多位留學生與日本民眾到齊後,在日本關西崇正會幹事長劉宏成主持下,活動正式揭幕。駐大阪辦事處文教組秘書羅國隆偕同仁到場共襄盛舉,認為這樣的活動非常有意義,希望大家好好觀摩、學習致用,共度美好時光。

隊長黃薇說明活動目的及食材特色

隊長黃薇說明活動目的及食材特色

主廚黃萱示範

主廚黃萱示範

 

『仨食一客』團隊由隊長黃薇及王姝甯、黃萱三人所組成。黃薇說明此次活動目的、使用的食材特色,並教授簡單實用的客家話,主廚黃萱示範說明的做法後,學員分組操作,有說有笑、氣氛十分融洽。

黃薇表示,此次活動針對留學生所設計,採用台灣苗栗公館鄉特產紅棗及日本奈良明日香村的三色米、秋葵、蒜頭、醬油等兩地食材作為呼應,加上客家醃製菜中最具代表性的『梅干』作為文化交流的主打,安排紅棗風味飯、梅干絞肉、客家燒豆腐三道料理。活動中穿插介紹客家花布、飲食文化,並特地準備客家的萬用醬『桔醬』搭配奈良的秋葵讓大家品嘗。黃薇認為客家桔醬與日本的紫蘇在用途廣泛上相似,希望參加的日本民眾能進一步認識客家料理,留學生也能帶回學校與其他留學生及日本同學分享。

仨食一客團隊(左起黃萱、黃薇、右起王姝甯)與駐大阪辦事處文教組秘書羅國隆(左3)、客家桐花享苑主宰張明慧(右3)合影。

仨食一客團隊(左起黃萱、黃薇、右起王姝甯)與駐大阪辦事處文教組秘書羅國隆(左3)、客家桐花享苑主宰張明慧(右3)合影。

客家燒豆腐、梅干絞肉、再加上客家桐花享苑主宰張明慧老師所準備的多樣台菜,人人大快朵頤

客家燒豆腐、梅干絞肉、再加上客家桐花享苑主宰張明慧老師所準備的多樣台菜,人人大快朵頤

 

苗栗公館特產紅棗加上奈良明日香村三色米煮成的風味飯

苗栗公館特產紅棗加上奈良明日香村三色米煮成的風味飯

曾在兵庫教育大學擔任教授的松田吉郎表示,很高興參加客家料理教室,大家都非常熱情,所有的料理都很好吃,他到過台灣十幾次,也吃過客家菜,第一次嘗試桔醬覺得很棒,紅棗飯也很特別、很好吃。平常自己下廚的神戶大學留學生會會長黃柏瀧說,第一次親手做客家菜感覺很特別,台灣的客家文化能在日本推廣覺得很酷。

『蒲公英行動計畫』由客委會所推動,希望以青年的活力、創意來發揚客家的精神與文化。短短數小時的活動,在『仨食一客』團隊分工合作的進行下,節奏明瞭、輕快,參加者經由烹煮、品嘗而對客家飲食有了初步的認識,在客家食材取得不易的日本,融合在地時蔬的概念,也讓人留下深刻的印象。

(2016/07/26  17:35)

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