【茨城訊】說到日本代表性的食品，納豆絕對榜上有名。而提到納豆的代表品牌，「おかめ納豆」可說是家喻戶曉，這個深受日本家庭喜愛的品牌，其總部與納豆博物館就位在茨城縣的小美玉市。若你對納豆、日本飲食文化、或是在地品牌故事有興趣，那麼絕不能錯過這座充滿地方味與文化底蘊的「タカノフーズ納豆博物館」。

「おかめ納豆」是由タカノフーズ公司(高野食品)所生產的納豆品牌，創業於1932年，是日本最大規模的納豆生產商之一。品牌以「人本、健康、食文化」為理念，銷售遍及全國。「おかめ小姐」這個笑容可掬的吉祥物，早已成為日本納豆文化的象徵。

茨城縣向來被譽為納豆的故鄉，而其中的小美玉市，正是タカノフーズ企業發跡與紮根之地。這裡不僅自然環境優良、農業發達，更擁有深厚的發酵文化底蘊。早在江戶時代，茨城縣縣內的水戶市就以「水戶納豆」聞名全國，至今仍是日本納豆歷史的重要據點。

タカノフーズ的前身是創立於1932年的「高野商店」，當時位在東茨城郡小川町（現小美玉市）。創辦人髙野德三原本從事味噌與麴的製作，後來因一位員工赴千葉學習納豆製法返鄉，髙野家便以此為起點投入納豆生產。他們手工挑選大豆、夜間發酵、清晨配送至石岡市場販售，逐步累積口碑，打下品牌基礎。

如今的總公司與主力工廠仍位於小美玉市，周圍環繞著大片農田與清新空氣，得天獨厚的自然環境造就了理想的發酵條件與高品質原料來源。在這裡，納豆不只是餐桌上的一道配菜，更是融入當地人生活節奏與情感的文化象徵。

你可以在超市中發現限定款的「地產地銷」納豆、在學校營養午餐裡吃到當地製作的納豆飯糰，甚至在市區餐廳品嚐納豆烏龍麵、納豆咖哩等創意料理。這樣的生活密度，讓納豆超越了健康食品的定位，成為一座城市味覺記憶的載體。

設於總部旁的「納豆博物館」則是一座結合文化展示、食品教育與品牌故事的場所。透過動畫影片、模型展示、互動導覽與限定商品販售，可以從歷史與製程中認識納豆的魅力，也能感受到一間地方企業如何與城市共同成長、共同呼吸。

這座看似低調的博物館，背後藏著豐富的在地文化與產業故事。若你想了解真正的「日本日常」，不妨把小美玉市與タカノフーズ納豆博物館列入你的旅遊清單，來一趟香氣撲鼻、文化飽滿的發酵之旅。

更多關於納豆博物館的詳細資訊，請參閱官方網站：https://okamehonpo.com/pages/about

茨城県小美玉市・タカノフーズ納豆博物館で日本の発酵文化を味わう

【茨城訊】日本を代表する食品といえば「納豆」が思い浮かびます。その納豆を語る上で欠かせないブランドが「おかめ納豆」です。日本の家庭に広く愛される「おかめ納豆」を製造しているのがタカノフーズ株式会社で、茨城県小美玉市にある本社内には納豆博物館もあります。納豆や日本の食文化、そして地域に根ざしたブランドの軌跡に興味がある人は「タカノフーズ納豆博物館」は見逃せないスポットです。

タカノフーズ株式会社は、1932年の創業で日本最大規模の納豆メーカーの一つです。「人づくり 健康づくり 食文化づくり」を理念に全国へ展開しており、笑顔の「おかめさん」マークは日本の納豆文化の象徴的存在となっています。

茨城県は古くから「納豆のふるさと」と呼ばれ、とりわけ小美玉市はタカノフーズの発祥と成長の地です。豊かな自然環境と農業が発展した土地は、発酵文化の深い土壌を持ちます。江戸時代には水戸市が「水戸納豆」で全国に名を馳せ、今もなお日本納豆史の重要な拠点として知られています。

タカノフーズの前身は1932年に創業した「高野商店」で、当時は東茨城郡小川町（現在の小美玉市）にありました。創業者・高野徳三はもともと味噌や麹を手掛けていましたが、千葉で納豆製法を学んだ従業員がいる事をきっかけに、納豆生産に着手。厳選した大豆を用いて夜間発酵させ、その早朝に石岡市場に配送、出荷し始めた。それが評判となり、今日のブランドの基礎を固めました。

現在も本社と主力工場は小美玉市玉里地区にあり、周囲を広大な畑と澄んだ空気が取り巻く環境は、発酵に最適な条件と高品質な原料を育んでいます。ここで作られる納豆は、単なる食卓のおかずにとどまらず、地域の生活リズムや人々の思いに根付いた文化の象徴と言えます。

地元スーパーでは「地産地消」の限定納豆が並び、学校給食には納豆おにぎりが登場することもしばしば。市内の飲食店では納豆うどんや納豆カレーなど、ユニークなメニューも味わえます。このように、納豆は健康食品の枠を超え、街の味覚の記憶として人々の暮らしに息づいています。

本社に隣接する「納豆博物館」は、文化展示・食育・ブランドストーリーを融合した施設です。アニメーション映像や模型展示、インタラクティブな案内や限定商品の販売を通して、訪れる人は納豆の歴史や製造工程を楽しく学べます。また、一企業がどのように地域と共に成長し、息づいてきたのかを感じる事もできます。一見すると素朴な博物館ですが、その背後には豊かな地域文化と産業の物語が息づいています。日本の「日常」をより深く理解したい人は、是非小美玉市の「タカノフーズ納豆博物館」を旅のリストに加えみては。香り高く文化豊かな発酵の世界を体験できるでしょう。

納豆博物館の詳しい情報は、公式ウェブサイトをご覧ください：https://okamehonpo.com/pages/about

2025.08.27

【東京訊】近年來，日本料理在全球各地持續大受歡迎，然而伴隨這股熱潮，另一種現象也逐漸浮上檯面。中國人經營的日本料理店快速擴張，不僅在中國國內隨處可見，在東南亞、歐美甚至日本本地，越來越多中國人經營的餐廳，打著「日本料理」的旗號，卻端出與日本本土文化相去甚遠的菜色，引發真偽之爭。

中國媒體以〈中國人開的日料店，氣死了多少日本人？〉為題，分析這股浪潮。文章指出，中國人經營的日料店在全球急速擴張，常以「東京」「櫻花」「北海道」等日本意象作為招牌，再推出「宮保雞丁壽司」等與中國口味融合的創新料理。這些餐廳最大的特色，就是摒棄了傳統日本料理強調的「匠人精神」，改以標準化、規模化的方式經營，讓「日本料理」變成一種被商業化加工的中國式符號，削弱了日本餐飲業的文化掌控力。

面對「真假日料」的混戰，日本農林水產省於2016年推出「海外日本料理烹飪技能認證制度」，設立金、銀、銅三級制度，希望藉此維護「正宗」與「匠人精神」。然而，截至目前，全球獲得金牌認證的廚師僅25人，只有一位中國籍。認證制度雖具象徵意義，但無法真正阻擋中國餐廳的擴張。

這樣的現象，對台灣人來說並不陌生。在日本，中國人開設的台灣餐廳早已成為議題，甚至傳出有自稱台灣料理店的業者因詐欺補助金遭逮捕的案例。據《產經新聞》報導，曾有福岡一間自稱「台灣料理店」的中國籍店主，在疫情期間偽造員工資料，詐領當地政府57萬日圓的防疫補助，最後遭到逮捕，讓「台灣料理」的形象蒙塵。這些事件不僅涉及飲食產業，更觸及文化認同與品牌價值的核心問題。

事件曝光後，日本網友熱烈討論「如何辨別真假台灣料理店」，日本產經新聞台北支局長矢板明夫在臉書上整理出以下幾點：

．裝潢配色：中國餐廳喜歡用紅色、金色裝飾；台灣店則傾向低調的配色風格。
．說話音量：中國人說話聲音偏大；台灣人則相對溫和。
．菜單：是否有滷肉飯、鹹酥雞等台灣經典小吃。
．店員名字：用字與長度，是否符合台灣習慣。
．或是透過對台灣主權議題的聊天反應來測試店家立場。

這些討論顯示，餐廳的文化身份不僅是商業策略，更牽動消費者的情感與認同。更有人呼籲：「如果是正港台灣人開的餐廳，就掛上自己的國旗。」這種做法，不只是區分真假，也是凸顯文化主體性的方式，更是自我認同與文化價值的展現。

中國人開設的「日本料理店」已不僅僅是餐飲市場的競爭，而是一場文化與認同的拉鋸戰。當中國能透過「一條龍」的商業模式滿足自身龐大的消費需求時，日本與台灣都面臨著文化正統性被稀釋的挑戰。當台灣料理也面臨類似的處境時，唯有在品牌真誠度、文化辨識度與飲食內涵上下功夫，才能讓「台灣味」不被淹沒在符號化的浪潮之中。

2025.08.26